观点 - FT中文网

当名厨们熄灯离场

范庭略：怀旧与创新是餐饮行业的持续主题，随着时间流逝，有多少人会记住那些激流勇退的名厨？

2024年8月9日

和一位曾经的建筑师聊聊占星与运势

张乐愚：怀渺说她认命，但最大的认命是要先认识自己。人的优点和缺点会随着时移势易而变化，但自我认知的盲点却总会让人栽跟头。

2024年8月9日

气温最极端，口味最诚实

郑静：梅雨季“大火收汁”，上海的高温曝晒如期而至。不管什么“City不City”，不少上海本地人的夏天日常，是从那一碟糟味开始的。

2024年7月26日

唐宁街10号的迎新与送旧

张璐诗：英国首相官邸的新旧交接，也是一睹英国政坛角逐最真实样貌的时刻。

2024年7月12日

时光的旋转门

范庭略：在潮热的黄梅天，我们一起回忆着那段热闹多彩的岁月，时光好像旋转门，改变了很多人和事，最终又将其沉淀为记忆。

2024年7月5日

一场音乐节和它的“创伤”议题

张璐诗：在意大利小城拉文纳，一场每年一度的音乐节希望通过音乐搭桥，联结面对创伤和纷争的不同城市，“这座桥虽然纤细，却很必要。”

2024年7月5日

在35岁之后的人生渐入佳境

张乐愚：在为《35岁之后的人生》这个栏目所展开的寻访中，看似是我在听不同的人讲述他们的故事，其实这个过程也像是个自我唤醒的仪式。

2024年6月28日

追溯英伦自助餐衍变史

张璐诗：自助餐在17世纪由法国传入英国，而且最初也并不是“简陋”和“不讲究食物”的代名词。

2024年6月28日

一杯咖啡和它所代表的生活

范庭略：从代表优越感的身份符号，到成为打工人辛酸生态的引爆点，围绕一杯咖啡的目光变化，折射着对于努力和尊重的不同理解。

2024年6月27日

青春就像装满琐事的漂流瓶

郑静：街道旁的商业区已经褪去鼎盛时的风貌，带着年代感的电车从路中驶过，我和女儿看着它驶进梧桐，心里想着有关时间的不同问题。

2024年6月21日

在英伦“K歌”：社恐与释放

张璐诗：英国人提起卡拉OK，常会将其描述为聚会的鸡肋环节或者当众出丑的尴尬时刻。然而自从“脱欧”以来，K歌的名声却悄然发生了变化。

2024年6月21日

冰箱与口味

范庭略：冰箱的诞生，代表着追求“味道新鲜”的人类在自然面前的一场笨拙胜利，这种胜利也深远地改变了人们的口味。

2024年6月14日

关注都市里的过渡空间尊重生活的每个时刻

郑静：城市里的公共社区是一个如水般可流动的形态，建筑师预先设计了它的航道，但生活于此的人们才是它最终的规划师。

2024年6月7日

新疆风味在上海

范庭略：这些在上海扎根的新疆风味餐厅大多不追随潮流，但不难感受到他们对于故乡味道的自信，以及与这座城市的烟火气相融的努力。

2024年6月7日

在乡村庄园寻找爱丽丝的兔子洞

张璐诗：在Cowley Manor庄园，我得知刘易斯•卡罗尔曾经常到访小村，并且每天都到庄园来散步思考，最终在此完成了《爱丽丝梦游仙境》。

2024年5月31日

让世界看见中餐，无法一蹴而就

苏丽雅：来自全球不同地区的三位明星中餐厅主厨，讲述他们如何在行业的复苏期保持深耕与前进。

2024年5月31日

上海的爱情从来不是盲目的

郑静：这个城市的爱情总带着它自己的味道，就好像初夏上市的枇杷，过于酸涩的上不了台面，太甜的又招人厌弃。

2024年5月31日

一位咖啡手艺人和他的村落咖啡馆

张乐愚：年过不惑的立伟一人打理着这家咖啡小店。日复一日中，他打磨着做好一杯手冲咖啡的章法，并维持着因时间养成的“味道”。

2024年5月17日

那些关于餐厅预定的“神话”

范庭略：餐厅经营者们知道利用“物以稀为贵”吸引客人的道理，他们同时也明白，那些前来到此的客人中，有些不会再来第二次。

2024年5月20日

英国“黑暗料理”登堂入室

张璐诗：在英格兰伯克郡的一家乡间餐厅，一道改良版本的东伦敦传统小吃“鳗鱼冻”，让我感到惊艳。

2024年5月10日

一位职场妈妈眼中的疾进与归零

张乐愚：在窦艳明看来，多年职场修炼的最大收获，是她看到了成长并非一种版本。这让她不再执着于单一路径依赖，甚至不再为“鸡娃”焦虑。

2024年4月26日

春天的时光就像香樟发出的新芽

郑静：梧桐树下的上海，人们在大多时间里会钟情于城市生活，可到了春天，对自然的关注会多于城市本身。

2024年5月16日

那些消失在视野里的餐厅

范庭略：餐厅见证着赴宴者的谈笑，也留下了饭局的回味。那些关张歇业的餐厅里，埋藏着挥之不去的城市往事。

2024年4月12日

像古希腊人那样吃鱼

张璐诗：几年前在圣托里尼，一次致敬古希腊的佳宴让我难以忘怀。听闻伦敦新开了一家以女神“盖亚”为名的希腊餐厅，立即决定前去一试。

2024年4月12日

春日里的举杯与回想

范庭略：随着春天的色香味如期而至，回忆与欲望一同破土而出，思绪和味蕾也因此纷飞躁动起来。

2024年4月2日

牛津文学节见闻：我的素食遐想和中国回忆

何越：在众多的讲座与论坛中，被广泛讨论的素食主题以及一本来自中国的文学作品，让我印象最深。

2024年4月2日

一位好学生去大理：寻找一段把螺丝拧松的时光

张乐愚：李璨说，“逃”到大理，她需要面对来自亲人的疑虑以及自己对于乌托邦的祛魅。但这段时光依然让她感受到了“标准人生”之外的生命力。

2024年3月22日

花园春耕：新翻的泥土与缤纷的众生

张璐诗：开荒播种与修剪打理的乐趣，不仅在于满足争奇斗艳的虚荣心，也是为了在劳作之中与各种有趣的动植物相识。

2024年3月22日

一家上海爵士乐俱乐部的小时代

范庭略：一个音乐现场就如同一个城市中的小小生态，它的迁移和迭代，牵动着一群人的情感与思绪。

2024年3月22日

一位英国名厨，想扭转有关“暗黑料理”的偏见

杰森•阿瑟顿是“地狱厨神”戈登•拉姆齐的弟子。他表示，整个欧洲都曾经将英国食物当成笑柄，但如今英餐不应再担此“恶名”。

2024年3月14日

那些怀旧零食里的情绪价值

郑静：很多零食曾经是生活幸福的象征，但随着岁月流逝，那些难忘的味道在今天已经退为烘托气氛的背景。

2024年3月14日