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专栏 四季随笔

桂花与秋蟹

江南的秋天,用一整个季节的清爽与舒畅让一切重新调整,慢慢适应年末的厚重。世间很多时候最怕的是意料之外,哪怕是欢乐,若是猝不及防也会让人无所适从。

人生易老天难老,岁岁重阳,今又重阳。一年年的秋天,来的总是不紧不慢。当大家开始厌弃夏天的缠绵和暧昧,秋天便是时候接班了。结束一种状态,爽气地开始另一个阶段,秋日的重阳,正是这个季节最从容的时段:温度正好,秋色正好,桂花也香得正是时候。

今年的桂花季很守时。寒露节气一到,满城已笼在桂花香里。去瑞金宾馆躲个清闲,喝个下午茶。经过几天阴雨,天好不容易晴朗起来,树呀花呀都变得朗润了。风一吹过,带过一丝桂花甜腻腻的味道。江南人对桂花有种天然敏感,一到这个时节,身体像被唤醒,能准确捕捉到它的气息,哪怕很微弱。退回几步,果然看见绿叶里一些淡黄色花蕊,应该是四季桂,气息最浅淡的那一种。但那股特有的香如同一个信号,预示着美好的开始。

上海的梧桐树荫下,有很多老字号的宾馆。它们大多在主干道旁的辅路上,闹中取静,出入方便。建筑本身有特色,还带着精美的花园。这些园子都有些年头,各种带着一身故事,早年常接待重要客人,所以安保向来到位。门房保安极其刻板,除特别报备的车辆外,进入者一律盘问,但凡有遮掩,都会被拦下。

瑞金宾馆和上海许多花园洋房一样,曾是英国商人马立斯的家族花园。这位老马立斯靠洋行航运生意起家,后来因跑马发了财,买地造房,曾经卢湾区里但凡带着“马”字的地产,多半是他们家的。再后来他把产业交给儿子打理,自己回英国养老,过清闲日子。小马立斯学成归来,子承父业,在地产和金融界站稳了脚跟,又在工部局担任要职。最风光时,他买下瑞金二路上一块地皮,造起私家花园,当时这条路叫金神父路。园里有一栋醒目的英式住宅,二层木结构,黄色外立面,配门前大草坪,浓浓的英国乡村气息,感觉这个场景应该出现在简•奥斯汀的小说里。确实,这里也曾经有着喧闹、舞会,以及不少想留下来做女主人的年轻姑娘。

我原想着,老字号国宾馆总能避开那些爱摆拍的年轻网红。热门的武康大厦、愚园路,那段日子挤满了游客,热闹得像清早的菜市场,吵得很。寻片清静又能看秋色的地方,从容点,没想到却在这赶上了婚礼季。我这个年纪,已许久没喝喜酒。身边朋友家的孩子们,都远远没到婚嫁年龄,不是在学校里苦苦刷题,就是刚入职场,恨不得把一天掰成两天用,哪有空交友恋爱。好不容易有两个适龄的,也避开不谈婚恋。我们这一代人做了父母,大多希望以平等自由的方式和孩子相处,努力地不把世俗要求强加给他们。经历过蒸腾的岁月,那些小心愿,能实现的,我们已自觉努力实现了;不能实现的,也明白并非努力就能解决一切。至于孩子,尤其他们的婚恋,开心就好。所以在宾馆里迎面看见喜庆的婚礼告示时,竟有种恍惚的感觉。

那天园子里,每一处草坪都有一对新人在办仪式。鲜花、气球、蝴蝶结,多是轻盈的配色;亲朋好友举杯欢庆,攀谈说笑。下午阳光正好,洒在园子里,同样轻盈。告别春夏,秋日也是一种全新的开始。江南的秋天,用一整个季节的清爽与舒畅,让一切重新调整,慢慢适应年末的厚重。欢愉也好,期盼也好,最好都别突如其来。世间很多时候,最怕意料之外,哪怕是欢乐,猝不及防的时候,也会让人无所适从,更何况那些大大小小的不如意。准备,是一个过程,可长可短,但一定不能缺少,如同这城里的桂花,一年里总得开上一阵。

几天后,上海的桂花香越来越浓郁,推开窗,没一会儿房间里都是桂花味。原先这个时候,我总会在家里插上几支,恨不得让屋里到处染上香气。今年倒是淡然了很多,觉得那股香味还是若有若无的好。窗外既然已经全是这个味道,秋风送香,岂不是更雅。四季花开花落,从容些面对,倒是更能觉着时节流转的好,停留可能更是一种虚无。

上海的桂花开了,苏杭自然也已是满城飘香,整个江南这时候连成一个味道。不过若论赏桂,更多人愿意跋涉去杭州的满觉陇。从虎跑路转入满觉陇,山坞里慢慢走,一路的屋舍、院落、石桥,都笼在桂花树下。那数千株桂花树在这个时节次第开放,在那里赏桂,不需要专门去找一个景点,去自家熟悉的茶室也好,看见中意的地方随时坐下来喝茶、歇脚、谈天也好,这时候赏桂,倒成了最不重要的事情。

至于上海的桂花,自然留在城里给自家人赏。小区里,公园里,随处可遇;那股香甜像寻常时辰一样,自然而然,随意得很。这份随意里,好散步,好会友,也好念想秋日风物:插着小旗子的重阳糕,阳澄湖里开捕的大闸蟹。母蟹的黄已很丰润,公蟹还得等些日子。秋风起,蟹脚痒,这秋风得再凛冽些才行。

海人对大闸蟹的执念,大多落在阳澄湖里。中秋的时候,菜场里的大闸蟹摊位前已经很是热闹。上海人吃蟹其实是个持续的事情,从夏天的六月黄开始,就不断留意着它的变化。蟹每褪一次壳,蟹脚就更硬一些,滋味也在逐步变化。六月黄炒着吃,醉着吃,蒸肉饼吃,唯独不能清蒸。这种最简单的烹饪方式,一定要等到蟹最肥美的时候才行。中秋家宴为撑台面,上海人家会买上一些,但大家也都知道,吃个感觉而已。蟹还是嫩着,尤其是阳澄湖尚未官宣开捕,市面上的蟹多来自周边水域,从心理到口感,都差上点意思。

卖蟹的老板也不会在这个时候虚张声势,买家个个都是人精,谁也没必要去赚这个不必要的钱。能在小菜场里做生鲜生意,尤其是常年卖大闸蟹的,都不是一般人,大多得有眼力和胆魄。小说《繁花》沪生的好友陶陶就是这样一位小老板,他不在菜场卖海鲜龙虾,他在静安寺菜场卖大闸蟹。陶陶的摊位不大,保温桶一排,他却把卖蟹做成了风景。他一边卖蟹,一边和来买蟹的阿妹讲“独吃大闸蟹,情调浓”;一边送蟹上门、跑礼单,把大闸蟹做成了九十年代人情往来的硬通货。菜场里的蟹摊,说到底也是上海人的一扇窗,窗里全是人情世故。

就这么,一直等到新闻里宣告阳澄湖正式开捕了,吃客的心思才能落定,开始正儿八经地盘算:今年的价格比往年如何?什么时候才到最肥美的时候?哪天通往阳澄湖的高速最不拥堵?常去的那家农家乐是否还开着?其实这一切到最后,也都是在心里独自盘算而已。想过了,就算是筹谋过了。最后出不出城、吃不吃蟹,还都是看着家人的时间。时间充裕,天气晴朗,那就值得去奔赴一趟。吃蟹不过是秋日里的一件乐事,弄得太处心积虑,就没了意思。

吃蟹,如同赏桂一样,是秋日的一种状态而已,随意点就好。对吃不算太讲究的鲁迅,嫌弃鱼刺麻烦,平常饮食也清淡,但对于蟹却是真心欢喜。住在上海的那段日子,这个时节也是总张罗着吃蟹,吃完还一笔笔地记下。他在日记里写:“10月15日:晚邀三弟全家来寓食蟹并夜饭。”“10月23日:三弟及蕴如携婴儿来,留之晚餐并食蟹。”“10月27日:上午广平买阳澄湖蟹分赠镰田、内山各四枚,自食四枚于夜饭时。”吃蟹,吃阳澄湖大闸蟹,哪怕吃了有些胃疼,缓了一阵,继续吃蟹。大陆新村里的秋日,也是桂花香与蟹味交响辉映的。

大先生吃了蟹后,深秋北上,在演说里讲到“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?” 那个演说题目叫《今春的两种感想》,这份感悟,大约不只在春天。秋日的上海,更会让人生出许多遐思,一份是这样,一份是那样。

(本文仅代表作者个人观点,图片摄影:Tsuyoshi Kozu,编辑邮箱:zhen.zhu@ftchinese.com)

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