烹饪 - FT中文网

烹饪

一位英国名厨的自白：关于风味的理想与高压

张璐诗：在Isaac McHale眼中，厨房是一个压力重重的环境，在这里工作的本质是不断纠错。至于如何看待后厨霸凌事件的发生，这需要分清层次和底线。

21小时前

英国BBC庆祝“谭荣辉出镜40周年”——为何炒锅成为英国高级文化？

何越：为何一口在中国普通得不能再普通的炒锅，会成为谭荣辉被英国人热爱与尊重的象征物？我花了很多年，才能明白背后的原因。

2024年5月24日

意大利人正在争论如何用最少的天然气煮熟意面

随着能源账单飙升，意大利政府建议人们在做饭时用小火，这引发了一场有关烹饪的辩论。

2022年9月15日

在谭荣辉法国乡下别墅度假记

何越：如何以西方人的思维与形式表达，令西方读者与观众读懂中国、看懂中国，融贯东西的谭荣辉先生是最懂如何说好中国故事的大师。

2021年9月18日

英国人的“野外运动”与野味传统

张璐诗：迄今英国的野鹿数量已繁殖超过2百万头，为近千年之最。谁会想到吃鹿肉还会有环保意义呢？

2021年10月28日

英国：快餐国变成烹饪国？

何越：英国无美食已成为历史。如今英国不仅成为包容全球美食的国度，也成为热爱烹饪艺术的国家。怎么做到的？

2020年9月25日

疫情时期的法式生活

谢立：因为疫情，计划走访几个法国葡萄酒产区的我们，滞留巴黎一个半月，被迫用大烤箱烹饪出一派法式生活。

2020年3月27日

从加工食品到回家烹饪

苏丽雅：今年二月，一场烹饪竞技在朋友圈展开。“二战”后，食品加工业改变了饮食习惯，回归厨房烹饪，才是美食真谛。

2020年3月20日

用意大利菜引诱“法国胃”

以六家大型意大利餐馆落户巴黎的Big Mamma集团的创始人认为，法国餐馆虽多，但愿意投资做大业务的餐饮企业家很少。

2017年9月4日

炸

2026年4月4日

炝

2026年4月4日

烩

2026年4月4日

烤

2026年4月4日

套餐

2026年4月4日

地方菜

2026年4月4日

广东菜

2026年4月4日

法国菜

2026年4月4日

今日特餐

2026年4月4日

主厨特餐

2026年4月4日

自助餐

2026年4月4日

快餐

2026年4月4日

招牌菜

2026年4月4日

欧式西餐

2026年4月4日

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2026年4月4日